全国海鲜烹饪技能大赛在宁波火热开赛
参赛选手秀厨艺
昨天，第十一届全国海鲜烹饪技能大赛暨“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”美食推广活动在宁波甬菜博物馆举行。这也是该大赛首次在宁波举办。
全国15个城市120余名海鲜名厨齐聚大赛，渤海派、黄海派、东海派、南海派这四大海鲜流派各显身手，实力争“鲜”，260余道特色美食缤纷亮相，成就了一场舌尖上的“饕餮盛宴”。
受疫情影响，此次大赛利用数字化手段，以“线上+线下”相结合的方式举行。邀请北京、辽宁、上海、江苏、广东、海南等地大厨同台竞技，大赛设置中餐热菜、创意凉菜和中式面点3个比赛项目。
横跨南北，中国海鲜种类不同、做法不同、烹饪技巧不同，评委裁判如何做到公平公正？资深中国烹饪大师、大赛裁判长戴永明介绍，本次大赛根据“地域特色、推广性高、实用性强”对选手现场操作及作品进行逐项评分，希望菜品既适应全民餐饮的新需求和潮流，更要具有推广意义。
作为东道主，宁波队则带来新式甬菜“应战”。来自浙江商业技师学院的厨师韩辉推出“脆衣鲳鱼”和“泰汁凤尾虾”——脆衣鲳鱼选择新鲜鲳鱼，加宁波苔菜裹粉油炸，酥脆爽口；泰汁凤尾虾的秘诀在于特别熬制的鲜甜果酱，老少咸宜。
“宁波是历史文化名城，海鲜是我们的特色招牌，举办海鲜大赛不仅是对宁波美食的传承与创新，更是对宁波文游、宁波城市的推广。”宁波市餐饮业与烹饪协会相关负责人说。
据悉，为推广好“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”文旅品牌，此次大赛将评出“特金奖”“金奖”“银奖”选手，同时宁波选手成绩前十名被授予“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”十大美食制作大师荣誉。
