预制菜企业掘金C端！社区团购、生鲜电商、商超便利…渠道模式哪家更强？

预制菜C端市场潜力巨大

中国预制菜产业虽起步较晚，但是中国作为世界第二大经济体，拥有全球最大消费市场。行业人士预计，中国预制菜市场规模有望达到万亿规模以上。

在巨大的消费需求背后，中国预制菜产业在C端的表现亮眼。2021年春节期间，天猫公布的十大新年货数据中，预制菜的销量同比去年增长了16倍；2021年，预制菜产品开始进入火锅烧烤食材超市，以懒熊为例，预制菜占据整个产品的半壁江山，尚捞汇、烟火客等火锅烧烤食材超市销售品类均涉及预制菜；此外，生鲜电商、新零售企业、连锁便利等平台也开始加码预制菜产品，比如盒马工坊销售自有品牌预制菜，每日优鲜上线“名店名菜”频道；7-11上线多种口味食材汤品等。

预制菜在C端市场的崛起，主要得益于以下几点原因：一方面，在疫情影响下，消费者居家做饭的需求增强，预制菜以便捷、健康等优势成为消费者居家做饭的重要选择；另一方面，在造节营销、节庆营销逐渐增多的今天，消费者更具仪式感，春节、中秋、生日等重要节庆、节日，居家做饭的形式更加多元，预制菜发挥重要作用；再者，上游预制菜生产厂商，根据C端市场消费诉求研发出许多具有功能特点的产品，比如减脂预制菜、地方特色预制菜等。

 预制菜C端模式哪家强？

随着销售模式的多元化，预制菜的C端销售渠道也逐渐丰富。比如生鲜电商、社区团购、便利店、火锅食材超市等渠道中都可以发现预制菜的“身影”。那么，在众多销售渠道中，哪一种销售模式更适合预制菜产业呢？

生鲜电商：预制菜搭上冷链“快车”

对于预制菜产业而言，生鲜电商的销售模式有较强的渠道优势。首先，生鲜电商可以提升预制菜产品的配送效率，能够在最短时间内，最快将产品送到消费者手中；其次，半成品菜很适合消费者快速消费，以西贝为例，产品具有较高的溢价能力，利润空间高于其他果蔬类产品，可以拉动平台的利润增长；再者，目前，生鲜电商处于高速发展的阶段，正在培育为预制菜新的销售赛道。生鲜储存与物流产业正在不断成熟，经过多年发展，生鲜物流成本进一步降低，为预制菜提供了更好的互联网销售环境。

以西贝为例，作为预制菜产业代表餐饮企业，2020年2月下旬携手每日优鲜试水预制菜预售模式，并在每日优鲜平台上独家上新新菜品。3月份，眉州东坡、小南国、广州酒家等餐饮企业也纷纷与每日优鲜进行合作，借助每日优鲜“名菜名店”频道，迅速火爆起来。此次合作，预制菜名企依托每日优鲜到家场景与冷链优势，在C端市场打下消费基础。

社区团购：预制菜到家“最后一公里”

社区团购渠道打通了预制菜企业进入社区的“最后一公里”。相对于其他渠道而言，社区团购具备“团购”属性，有较强的价格优势，且部分商品源头直采，几乎缩短了所有中间环节的流通层级，损耗较低。因此，预制菜产品通过社区团购渠道，可以给消费者更优惠的价格，复购率高。

由于社区团购平台对产品价格的要求相对严格，不少产品的价格非常优惠。以多多买菜为例，600g的晟世孚众黄牛肉筋头巴脑产品，在平台上仅售15.09元；500g的大口大乐的梅菜扣肉预制菜产品也只有12.49元。此外，部分知名品牌的预制菜产品价格也十分优惠。产品超高的性价比，让更多的终端消费者关注社区团购渠道。尽管如此，仍有一些预制菜企业对于社区团购平台压价行为保观望态度。

商超便利：预制菜产品毛利率高

根据日欧经验，商超、便利店逐渐成为预制菜产业的重要销售渠道。目前，熟食一直都是便利店的重要盈利点。以7-11为例，目前7-11便利店的餐饮销售额约占总销售额的30%左右，毛利率高达30-50%。60%-70%的消费者走进便利店冲着鲜食，因此这也给了预制菜产品更多的机会。

以天猫小店为例，开辟出专门的餐饮区，销售便利热餐，使预制菜归类到便利货架区。这种餐饮零售化形式，自疫情之后开始流行起来。一方面，解决了不愿做饭消费者的消费需求；另一方面，通过场景嵌入“一人壹柜一食堂”的团膳运营模式，正在替代公司自建食堂和提供高额饭补的方案，为企业员工提供了高性价比的工作用餐体验。

食材超市：预制菜标准化、品类丰富

近两年来，食材超市火爆终端，以锅圈食汇为代表的火锅食材超市就是其中的重要分支。锅圈食汇作为火锅食材超市赛道上的“独角兽”俨然成为“品类杀手”，从火锅烧烤食材到生鲜零售，从方便速食到预制菜正在不断做加法。食材超市具有标准化、多品类等特点，有较好的群众消费基础，非常适合预制菜产品的投放和销售。

当然，预制菜作为火锅食材超市丰富品类的一员，也有一些常见问题。据火锅食材加盟商透露，中国南北口味差异大，中餐预制菜很难一招打遍天下，很多加盟商表示，懒熊中餐预制菜销量并不可观。“众口难调，预制菜和方便菜并不是那么容易就打开市场，预制菜对门店销量更多是补充而已，支撑门店销量的仍然是火锅品类。”